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紫薯花青素的功效与应用

01-10-2018

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养万分外,还富含硒元素和花青素,紫薯为花青素的主要原料之一。




紫薯的深加工,主要是提取花青素。花青素是一种天然色素着色剂,它安全无毒副作用,是极好的食品加工原料。虽然比人工合成的色素价格稍贵,但因其丰富的营养价值及保健功能,仍然畅销于国内外市场。



紫薯含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,花青素也是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。人们对于紫薯的关注与喜爱程度也大大提高,紫薯的颜色鲜艳、味美,也被普通老百姓应用到日常的食中















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