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甜菜红色素

05-14-2013





     甜菜红是从食用红甜菜的根茎(俗称紫菜头)中提取的可食用色素。

     性状

     甜菜红,紫红色粉末。易溶于水、微溶于乙醇,不溶于无水乙醇。水溶液呈红至红紫色,在碱性条件下呈黄色。

     特点

     色泽鲜艳,染色性好。

     使用范围及方法

     甜菜红可用于罐头、果味水、果味粉、果味露、汽水、糖果、配制酒、医药、化妆品等。

    参考用量(依据GB2760-2011,《食品添加剂使用卫生标准》)

    可按生产需要适量使用。        

    包 装

    粉末采用纸箱包装,内衬塑料袋装,5kg/包,20kg/箱;包装规格可按顾客要求进行包装

    贮 存

    密封包装,避光,存放于阴凉干燥处。

    保质期

    满足上述贮存条件,自生产入库之日起,粉末一年半;开封后未用完,应重新进行密封包装。

 

                                    

    备注:

    甜菜根的色素含量极为丰富,主要色素称为甜菜红(batalain),包括红色的Betacyanins及黄色的Betaxanthins,多数品种的甜菜根含有较多量的红色Betacyanin,每100公克的甜菜根含有高达200毫克的色素,是很好的色素来源。西欧每年大约产出20万吨以上的甜菜根,其中大约有10﹪系用来加工做为色素用途。但因甜菜红对热、氧气及光线很敏感,使其在应用上受到限制,一般常用于冰激凌、凝态优酪乳、干混食品及糖果等食品中。



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