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青岛鹏远康华天然产物有限公司
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萝卜红色素

05-14-2013



萝卜红在不同PH状态下的颜色变化


 

[产品指标] 
质量指标粉 末
色价E1%,1cm(514nm±5nm)nm  10-65
干燥失重             ≤8%
灰分             ≤14%
砷             ≤2mg/kg
铅             ≤2mg/kg
重金属           ≤20mg/kg
细菌总数           ≤1000个/g
致病菌不得检出

    萝卜红,是用十字花科植物红心萝卜中提取,经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、精制、浓缩、喷雾干燥(粉末)而得的食用红色素。

    性 状

    萝卜红,粉末外观为深红色,液体外观呈褐紫色,易溶于水和乙醇溶液,不溶于油脂,粉末不易吸潮结块。水溶液颜色随PH值的变化而变化,在PH18范围内,颜色相应由桔红色 → 红紫色 → 紫罗兰色 → 蓝色。PH 1范围内时为红色区,颜色稳定,PH时,颜色变蓝,稳定性差。在酸性环境中,散射光和灯光长时间照射不褪色,耐热性强,长时间煮沸不变色。

    特 点

色泽鲜艳,着色力强,对热,以及氧化剂不太稳定,PH3.0-5.0时为红色且色调较为稳定。

   使用范围及方法(依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》)

萝卜红可用于果味饮料、果蔬汁(肉)饮料、半固体复合调味料、冷冻饮品(食用冰除外)、糖果、糕点、蜜饯类、食醋、果酱、酱及酱制品、配制酒。使用萝卜红时,先用少量水溶解后,再添加到食品配料中。

   参考用量(依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》)

可按生产需要适量使用。        

    包 装

粉末采用纸箱包装,内衬塑料袋装,5kg/包,20kg/箱;包装规格可按顾客要求进行包装

    贮 存

密封包装,避光,存放于阴凉干燥处。

    保质期

满足上述贮存条件,自生产入库之日起,粉末一年半;开封后未用完,应重新进行密封包装。

 

                                                                                                                  

 

                                                     


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